Дезинсекция и дератизация кафе и ресторанов

Дезинсекция кафе и ресторанов — это уничтожение тараканов, мух, плодовых мушек и пищевой моли в заведениях общественного питания и регулярная профилактика с записью в журнале учёта. Вместе с ней обычно проводят дератизацию от мышей и крыс. Обслуживание кафе по договору с визитом раз в месяц стоит от 120 руб. в месяц, разовая обработка помещения до 100 м² — от 120 руб. за выезд.

Заявки принимаем от кафе, ресторанов, баров, кофеен, столовых предприятий и пищеблоков, кейтеринга и фуд-кортов в Минске и по Беларуси. Мы передаём объект бригаде-партнёру, которая работает в удобное заведению время и оформляет документы для проверок.

Зачем кафе и ресторану дезинсекция по договору?

Санитарные нормы и правила, действующие в Беларуси, предъявляют к организациям общественного питания более строгие требования, чем к офису или непищевому складу. Заведение обязано не допускать насекомых и грызунов в производственных и складских помещениях и в зале, а также регулярно проводить профилактические мероприятия. Разовые обработки «по факту» этого не подтверждают: нужны договор, акты и журнал, где видно, что работы идут по графику.

Для владельца у договора есть и практический смысл. Таракан, которого гость снял на телефон, обходится дороже годового обслуживания: отзыв, публикация в соцсетях, внимание контролирующих органов. Плановый визит раз в месяц позволяет заметить первых насекомых раньше гостей.

Что проверяют в заведении общепита?

• документы: договор, акты выполненных работ, журнал учёта, сведения о средствах;
• следы вредителей в цехах, моечной, на складе продуктов, за оборудованием;
• условия хранения сырья: закрытая тара, стеллажи с отступом от пола и стен;
• сбор и вынос отходов, состояние мусорной площадки;
• защиту проёмов: сетки на окнах и вентиляции, плотные двери в подсобки.

Результат проверки зависит от состояния всего заведения, и никакой исполнитель не может его обещать. Наша задача — чтобы по части вредителей у вас были и порядок на месте, и документы.

Какие вредители встречаются в кафе и ресторанах?

Где на кухне живут тараканы?

Главная проблема общепита. Рыжие тараканы живут в щелях кухонного оборудования, под мойками, в моторных отсеках холодильников, посудомоечных машин, кофемашин и ледогенераторов, где тепло и есть конденсат. Чёрные тараканы чаще появляются в подвальных этажах, у трапов и канализации. Активность видна ночью, поэтому персонал утренней смены нередко узнаёт о проблеме последним.

Откуда берутся мухи и плодовые мушки?

Мухи залетают через открытые двери рампы и окна без сеток, плодовые мушки размножаются в сливах бара, остатках фруктов, сиропов и пива. Против мушек главное — уборка источников брожения, обработка лишь дополняет её.

Как пищевая моль попадает на склад продуктов?

Заводятся в муке, крупах, специях и сухофруктах на складе продуктов. Помогают ротация запасов, герметичная тара и феромонные ловушки, по которым видно, где очаг.

Чем опасны мыши и крысы в заведении?

Приходят из подвалов, с мусорных площадок и из соседних помещений, особенно в зданиях старого фонда. Портят упаковку продуктов и проводку. Закрытые станции ставят только в подсобках, в зоне тары и снаружи у входа; в цехах — механические ловушки. Подробнее о методах — на странице про уничтожение мышей.

Как обработать ресторан без закрытия?

Основной способ для работающей кухни — гель. Его наносят каплями в щели оборудования, за плинтусы, в кабельные каналы и под мойки — туда, где тараканы ходят и прячутся. Гель не распыляется, почти не пахнет и не оседает на посуде, поэтому смена работает как обычно. Эффект нарастает постепенно: заметное снижение числа насекомых — ориентировочно через 1–2 недели. Подробнее о способе — на странице про гель от тараканов.

Если тараканов много, они живут в стенах, вентиляции или подвесном потолке, гель дополняют обработкой туманом. Её проводят ночью или в санитарный день, когда в помещении нет людей и открытых продуктов. До открытия помещение проветривают, а рабочие столы, раздачу, полки и инвентарь моют. Время, через которое персонал может вернуться, специалист называет по инструкции препарата.

Как подготовить кухню к ночной обработке?

Насколько безопасна обработка для гостей и персонала?

В заведениях общепита бригады применяют средства, зарегистрированные в Беларуси для таких объектов, обычно 3–4 класса опасности, и соблюдают правила: гель только в щелях, туман только в пустом помещении, приманки для грызунов только в закрытых станциях вне зоны готовки. После обработки обязательны проветривание и мойка поверхностей, которых касаются продукты и руки. Сотрудникам с аллергией и астмой стоит выйти на смену позже. Если в зале есть аквариум, его накрывают и выключают компрессор.

Как часто обслуживают заведение по договору?

Стандарт — один плановый визит в месяц. Специалист проверяет станции и клеевые ловушки, обновляет гель в точках, где тараканы его съели, делает запись в журнале и оставляет акт. Если персонал заметил насекомых между визитами, оформляют внеплановый выезд. В заведениях с большой кухней, в подвальных помещениях или после сильного заражения частоту на первое время увеличивают. Сезон тоже имеет значение: осенью грызуны активнее перебираются в здания, летом растёт число мух и мушек, поэтому график визитов и набор работ к ним подстраивают. Все изменения отражают в актах, чтобы на проверке была видна логика.

Как не допустить повторного появления тараканов?

• не заносить в цех картонную тару поставщиков: перекладывать продукты в пластиковые контейнеры на приёмке;
• ежедневно чистить трапы, сливы, решётки вытяжки и пространство под оборудованием;
• устранить протечки и конденсат — без воды тараканы не задерживаются;
• заделать щели у вводов труб и в стенах, поставить сетки на вентиляцию;
• выносить отходы по графику и хранить их в закрытых контейнерах;
• сообщать специалисту о каждом замеченном насекомом, а не травить его аэрозолем: он разгоняет колонию.

Что делать, если гость увидел таракана в зале?

Спокойно извиниться, заменить блюдо или пересадить гостя и не спорить. Насекомое по возможности поймать или сфотографировать: специалисту важно знать вид — рыжий таракан указывает на кухню и оборудование, чёрный — на подвал и канализацию. В тот же день сообщить исполнителю по договору и записать случай в журнал. Внеплановый выезд разумно провести ближайшей ночью, а не ждать планового визита. Самостоятельно распылять аэрозоль в зале не стоит: запах почувствуют гости, а уцелевшие тараканы разбегутся по соседним помещениям.

Кто в заведении отвечает за контакт с исполнителем?

Обычно это технолог, шеф-повар или управляющий. Он хранит журнал, встречает специалиста, передаёт ему жалобы смены и следит за выполнением рекомендаций: заделать щель, поменять уплотнитель двери, перенести хранение тары. Когда ответственного нет, замечания специалиста теряются, и одна и та же проблема повторяется месяцами.

Как заказать обработку заведения?

Назовите тип заведения, площадь кухни и зала, адрес и что беспокоит. Если впереди проверка или открытие, укажите дату. Мы согласуем ночной выезд и подготовим проект договора. Чтобы получить расчёт, оставьте заявку или позвоните по номеру +375 (29) 656-07-31.